Espetada de Tamboril com Gambas e Ananás

«É um peixe de Sesimbra, muito rico, com uma textura que se adapta a vários tipos de pratos. Tem um sabor espetacular, que se assemelha a marisco. Outra caraterística apreciada é o facto de quase não ter espinhas. A espetada leva cebola, pimento, bacon e camarão, e é acompanhada com umas rodelas de ananás, batatas, legumes e saladas».

Chef Rui Formiga, Restaurante Filipe