Espadarte Fumado a Quente com Ervas da Arrábida, Puré de Couve-flor e Molho de uma Caldeirada

«É um peixe muito ligado à história da pesca e do turismo de Sesimbra. É carnudo e não tem espinhas. Estas técnicas de confeção pretendem valorizar o sabor intrínseco do peixe. Normalmente, é confecionado sem nada. Tudo o resto é acrescentado depois. O toque especial  deste prato é o sabor do fumo aliado ao sabor de uma caldeirada tradicional».

Chef Pedro Gomes, Restaurante Padaria