Filete de Peixe-espada Preto com Molho de Maracujá

«É um peixe pescado nas águas de Sesimbra, rico em sabor e muito apreciado. É fácil de trabalhar e coze muito rápido. Neste caso, inspirei-me num prato açoriano e depois fui acrescentando outros ingredientes, como a batata-doce e a manga. O doce contrasta muito bem com o salgado».

Chef António Laranjeira, Restaurante Portofino